加熱調理が最も効果的です。 -20℃で24時間以上冷凍すると死滅します。通常の料理で用いる程度のワサビ、醤油、酢などではアニサキスは死にません。何よりもこの糸くずのような虫体を覚え、調理の過程でよく確認して取り除くことが重要です。サバを加熱したら刺身じゃなくなってしまいますからね。写真の丸い輪の様なものがアニサキスです。 漁労長
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