2026/02/13
熟成に夢中
食品添加物の危険性を動画サイトで目にしたことをきっかけに、パンチェッタづくりにハマってしまいました。
パンチェッタは燻製をしない、生ベーコンのようなものです。
画像は1月初旬に仕込んだパンチェッタですが、発色剤を使わなくても自然で綺麗な色を保っています。
約90日熟成させたパンチェッタは、香りも旨さもまさに爆発！
カルボナーラやサラダ、スープなど、さまざまな料理で大活躍しています。
現在は、グアンチャーレと鶏手羽を熟成中です(^^; 船 長
河津桜も満開です！春に向けリフォーム、外壁塗装の計画はいかがでしょうか。
SDGsへの取り組み
